砂钵狗肉

北方人冬季喜涮羊肉,江西人冬季则爱食狗肉进补暖身。在江西,有两地的狗肉闻名于世,一个是乐平狗肉,另一个是永新狗肉。乐平香烤乳狗曾是朝廷贡品,永新红烧狗肉受到陈毅钟......

  北方人冬季喜涮羊肉,江西人冬季则爱食狗肉进补暖身。在江西,有两地的狗肉闻名于世,一个是乐平狗肉,另一个是永新狗肉。乐平香烤乳狗曾是朝廷贡品,永新红烧狗肉受到陈毅钟爱,这足见江西狗肉的肥美品质了。三九冬寒,来一砂钵狗肉,嘬一口老酒,好似神仙站不稳。

  半成品狗肉400克,姜10克,蒜4瓣,干辣椒随意(辣点开胃),鲜大蒜叶2根,狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)20克,枸杞子黄酒400毫升,老抽,白糖,盐,味精,胡椒粉

  1.用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开;

  2.把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火;

  3.转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。(香料包取出弃之不用)

  擅长:针灸治疗神经、内分泌和消化等系统疑难杂症,在失眠、肥胖、面瘫、便秘、咳喘、震颤麻痹及各类痛证的治疗方面具有丰富的临床经验

  擅长:针灸及经络整脊疗法治疗运动、神经、消化系统疾病及脊柱相关病,如颈椎病、便秘、抑郁症、各型胃肠炎、尿路结石、肥胖等疑难疾病

  擅长:各种急、疑难症、重危症的诊治工作;对心肺脑复苏、三衰、休克的抢救、各种急性中毒的救治、MODS的临床研究,能达到较高水准

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