海蜇丰收时节品海蜇之四 “海蜇里子炒白菜”

青岛新闻网8月3日讯(记者 庞为 摄影 刘明元)昨天说完了海蜇边子炒大葱,今天这道菜叫海蜇里子炒白菜,这可是海蜇菜里不可或缺、点餐率最高的一道菜。海蜇里子是海蜇身上的宝......

  青岛新闻网8月3日讯(记者 庞为 摄影 刘明元)昨天说完了“海蜇边子炒大葱”,今天这道菜叫“海蜇里子炒白菜”,这可是海蜇菜里不可或缺、点餐率最高的一道菜。海蜇里子是海蜇身上的宝贵膜衣,口感绵软不失劲道,与北方人喜爱的白菜同炒,滋味鲜美、清香,佐以香菜提味,更是让食客欲罢不能。

  此菜要点,一是要大火速炒,但火候不要太过,要保持白菜的脆生感。二是不要放盐太多,以免太咸失去鲜香口感。三是不要加生抽和醋。

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