海蜇头炒松茸 别样爽脆在心头(组图)

这个八月,最适合吃的人间美味是菌类。哪种菌子最时鲜最应季?还是只有两个字松茸!悄悄地说,松茸这种高档名贵菌在家也可烹饪。五星酒店行政总厨司徒永健采用最家常的炒菜方......

  这个八月,最适合吃的人间美味是菌类。哪种菌子最时鲜最应季?还是只有两个字——松茸!悄悄地说,松茸这种高档名贵菌在家也可烹饪。五星酒店行政总厨司徒永健采用最家常的炒菜方式,让这道青瓜海蜇头炒松茸“别样一番爽脆在心头”,松茸、海蜇头过齿经舌而令人念念难忘。

  5.锅中放一点橄榄油,滑入蒜片炒香,先倒青瓜片、彩椒片以猛火爆炸一下,然后加入松茸片,并施精盐、生抽调味,略加一点蔗糖中和提鲜。

  松茸刮削处理后宜单个轻微冲洗,而不能一起放于水中拌洗,以免洗掉表面的那层茸,或破坏了松茸应有的形状。

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